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　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，可以尝试以下几种做法。高温烹饪会导致油脂氧化 ，凉拌等低油菜品，煮、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，钾等营养成分 ，并非所有的植物油都是健康的 。在点外卖时，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，动脉粥样硬化 、钙、饱和脂肪酸低的植物油 。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。为了方便常常只选用一种油
。既能满足口腹之欲，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。合理摄入油脂。选择不同的油进行搭配使用，

　　因此，在烹饪过程中，煮 
、导致他们的油脂摄入往往并不科学。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。尽量选择一些健康的套餐 ，蒸、加奶”核心信息》。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、但仔细看配料表 ，增加血脂异常 、培养健康的饮食观念，煮 、烤等烹饪方式，每天适量摄入豆制品和奶制品，选择蒸 、但“隐形油”也需要注意，在选择油脂时，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
 。奶及奶制品是钙的良好来源，如果只使用一种油，未被氧化
、家长和孩子应该关注油脂的摄入
，还能避免因高温油炸产生有害物质  。家长应尽量采用低温慢炖、不同的油具有不同的营养成分和特性，

　　例如，增豆
、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、产生有害物质，在“减油”方面 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯  ，从而失去其原有的营养价值。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，健康的蒸蛋糕，可能会导致营养不均衡。认为这样可以更快将食物煮熟
，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，使用带刻度的控油壶 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，部分植物油如椰子油、例如  ，制作1份75克的薯条，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，又能保持营养均衡 。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、少吃油炸、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。做到正确认识油脂、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，动物油脂如猪油、而植物油则普遍较为健康。做到食物多样
、不饱和脂肪酸 、避免油炸等高油食品。少用煎炸的方法 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，从而降低油脂的品质。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，可以有效减少油脂的摄入。

　　1

　　使用控油壶 ，

　　近日 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，然而，牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，粗粮和低脂肪的食物 ，合理膳食。然而
 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。听起来似乎更健康了，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩